Блины: уточнение

Четыре года назад я писал о рецепте блинов. Намедни готовил блины еще раз, так что зафиксируем здесь нововыявленные особенности.

  • Взбить 4 небольших яйца.
  • Добавить соды (немного, чайную ложку или половину), взбить.
  • Добавить 1 литр молока, взбить.
  • Вмешат 300 грамм муки.
  • Вмешать растительное масла — много больше, чем три столовые ложки. Масло важно, оно придает блинам румяность и нужно даже если у вас хорошие сковородки.
  • Лимонный сок соответственно соде для гашения и удаления вкуса соды, что бы процесс вспенивания начался внутри теста.
  • Разогреть 2 сковороды: первую до 6, вторую до 5. 5 и 6 — условных уровни температуры у меня на плите. Комфорка электричекая и нагреватеся интервально: 5 ~ 130°C, 6 ~ 175°С.
  • Выливаем один половник на более горячую и ждем, пока на верхней стороне не появится поле из пузыриков, в нижняя сторона не подпечётся.
  • Так как сторона с пузыриками более нежная и тонкие стенки легко сгорают, то нужна менее горячая, вторая, сковорода, где сторона с пузыриками станет румяной.